Puur & Lichter challenge met Pascale Naessens: boodschappenlijst dag 1 tot en met 5

De recepten zijn (zoals altijd in mijn boeken) voor twee personen, tenzij anders vermeld. Dit is hooguit een indicatie zodat je de verhoudingen kent om het recept te maken. Maar ik weet natuurlijk niet of je een man, vrouw of kind bent, of je sport, een zwaar beroep uitoefent, een actief of zitten leven leidt... Mijn advies is: heb je honger, eet meer, heb je voldoende gegeten, stop dan met eten. Eet voldoende bij de maaltijden en probeer geen tussendoortjes te eten. Eet enkel tussendoor als je echt honger hebt.

Dit is geen ketokuur maar wel lowcarb, d.w.z. als je deze gerechten eet, je niet in ketose zult geraken omdat ze (samen) te veel koolhydraten bevatten. Vooral de ontbijten, omdat we daar graag seizoensfruit gebruiken. Maar er zitten hier en daar wel ketogerechten tussen en die staan ook aangeduid. Wil je er liever toch een ketokuur van maken, dan is mogelijk. Er worden daarvoor extra ketotips meegegeven in de recepten zelf. Maar let op, je zult wel je boodschappenlijstjes moeten aanpassen.

_{(boodschappenlijstje dag 1 tem 5 onder het menu)}

Algemeen in de voorraadkast:
• Olijfolie, boter, zwarte peper en zout, ras el hanout, Provençaalse kruiden …

Groenten:
• 300 g shiitake (of andere paddenstoelen)
• 6 reuzeportobello’s (of 600 g andere champignons)
• 100 g spinazie
• 400 g broccoli
• 1 rode paprika
• 4 courgettes
• 1 aubergine
• 2 grote tomaten
• 300 g kerstomaatjes
• 2 preistengels
• 2 witte uien
• 3 wortelen
• 100 g jonge erwten
• 3 bundels lente-uitjes

Bokaal:
• 450g passata (gezeefde tomaten)
• 350 g gekookte kikkererwten

Verse kruiden:
• Bundel koriander
• Bundel bieslook
• Bundel dille
• Bundel rozemarijn
• 1 kleine gemberwortel
• 1 knoflookbol

Fruit:
• 1 kg – 1400 g gemengd fruit (voor het algemeen fruitontbijt, geen bananen of druiven, maar wel bessen, perziken, nectarines, abrikozen, kiwi, appelen, …)
• 1 appel (ontbijtcake)
• 150 g bessen (ontbijtcake)
• 3 perziken (gebakken fruit)
• 2 bakjes aardbeien (gebakken fruit)
• 2 avocado’s
• 1 citroen

Noten en zaden:
• 400 g gemengde noten (pecan-, wal-, amandel-, hazel-, cashew-, pistachenoten, …)
• 100 g gemengde zaden (lijnzaad, chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, ...)
• 150 g gebroken lijnzaad
• 50 g pecannoten
• 100 g pinda’s (ongezouten)
• 100 g amandelmeel

Heb je noten en zaden over? Serveer deze bij je fruitontbijt, ze zijn bijzonder gezond en ze vullen goed.

Zuivel:
• 500 g yoghurt (of kokosmelk) (fruitontbijt)
• 6 dl kokosmelk
• 200 g feta
• 2 eieren
• 100 g gruyère

Vis:
• 200 g grijze garnalen
• 600 g gerookte zalm

Vlees:
• 300 g kippenfilet
• 300 g kippengehakt
• 200 g spekblokjes

Varia:
• 60 g olijven (je lievelingsolijven)
• 100 g kappertjes
• Sojasaus (koop lichte, anders te zout)
• Potje groene currypasta
• 300 g havervlokken
• Honing (optioneel)

Extra recept: dessert, bavarois van perzik en gedroogde abrikozen
• 3 perziken
• 4 gedroogde abrikozen
• 5 dadels
• 100 g mascarpone
• 150 g pistachenoten
• 2 g agaragar (koop je bij Bioplanet)
• Afwerking optioneel: eetbare rozenblaadjes (te koop online via pit&pit)

De laatste dag wordt er als lunch een no-waste recept klaargemaakt (Groenten met feta en noten) waarin je alle restjes van groenten en kruiden kunt verwerken.

Bekijk hier de boodschappenlijst dag 6 t.e.m. dag 10.

Van 24 augustus tot en met 2 september loopt de Puur & Lichter challenge met Pascale Naessens. Op de overzichtspagina vind je alle recepten, boodschappenlijsten, adviezen en tips.

Pascale beantwoordt exclusief voor onze abonnees ook elke dag vragen van lezers.

Wil je nog meedoen aan de Challenge? Schrijf je dan hieronder op de nieuwsbrief in en ontvang dagelijks de recepten.

Benieuwd naar Echt Eten, het nieuwe boek van Pascale? Bestel het hier.